Il est invité à collaborer en tant que soliste avec des agences de concerts telles que "IMG Artists", "The Springboard Concert Trust", "LACCS" à Londres ou "Georg Horthagel Konzertdirektion" en Allemagne et s’est produit au sein de formations prestigieuses telles que l'Orchestre National d'Italie, l'Orchestre de la Suisse Romande, l'Orchestre de Chambre de Madrid, l'Orchestre National de la Radio Bulgare, l'Orchestre de chambre de l'Ermitage de St-Petersbourg, l’Orchestre Royal de Copenhague, l'Orchestre de Chambre d’Australie (ACO), pour ne citer qu’elles.

Tout en poursuivant son activité de soliste, il trouve une forte inspiration dans la musique de chambre à travers une grande variété de genres - de la renaissance et du baroque au tango, au jazz et à la musique électroacoustique.
Sa personnalité éclectique et ses intérêts artistiques cosmopolites lui permettent de s'engager dans des projets qui vont au-delà des frontières stylistiques, en explorant de nouveaux horizons et relations entre la musique d'une part et la synthèse du son, l'image, la lumière, les mouvements ou la danse d’autre part.
Outre son travail de concertiste, il est souvent invité à diriger des "master-class" dans les festivals de guitare et de musique en Europe.

Comme musicien de chambre, George Vassilev est très souvent sollicité par d'autres artistes en vue d'une collaboration. Il s’est produit avec des musiciens reconnus tels que Michel Tirabosco, James Crabb, Richard Toghetti, Christophe Fellay, Ejnar Kanding, Brigitte Fournier, André Ducret, Stéphane Chapuis, Emmanuel Pahud et d’autres. Il a donné des concerts lors de forums musicaux réputés dans de nombreux pays d'Europe occidentale et orientale, ainsi qu'au Brésil, aux Etats-Unis et en Afrique du Sud.

L'enregistrement est une activité à laquelle George Vassilev prête une attention particulière. A part les émissions pour la Radio et la TV, il participe souvent à des projets de studio avec musique moderne ou expérimentale. Il a réalisé douze CD's dont 2 en solo, distribués par des producteurs tels que Fidesson, Artlab, Swiss Radio International, en Suisse ; Mega Sofia, en Bulgarie; IMUK au Danemark ; MHR en Australie ou par son propre label GV Records.

Son album solo “George Vassilev, guitar recital” ainsi que la réalisation du projet «Tango Jam - Piazzolla's Quintetts», enregistré avec James Crabb, Richard Tognetti et des membres de l'Orchestre de Chambre d'Australie (ACO) à Sydney, sont acclamés par les spécialistes et les mélomanes.

Actuellement George Vassilev dirige la classe de guitare de la Haute Ecole de Musique de Lausanne (HEMU), site de Sion.